Sauce de soja

Pour l’utilisation de marinade, sauce et soupe.

Les sauce soja couramment utilisé comme salé, et sucré, y a aussi style artisanal fermenté durant deux ou trois ans. Existe aussi sauce soja haut de gamme couleur claire voir transparent obtenu suite à une distillation de sauce soja, sans altérer la couleur du plat

Vinaigre

Dans le marché, vous trouvez le vinaigre de céréale, vinaigre de riz, vinaigre de riz noir, pour utilisation d’assaisonnement, marinade et pickles

Algue et wakame

Feuilles de nori pour réaliser les makis, salade de wakame, vous trouvez aussi des morceaux de wakame dans les soupes miso. Nous sélectionnons ma kombu( kombu royale) possible vente en détail pour confectionner votre dashi végétale.

Riz sushi

Riz sushi est un élément très important dans la cuisine asiatique.Vous trouverez l’entrée de gamme riz Shinode ou riz Loto variété Japonica.

Gamme supérieur Akitakomachi et Koshihikari niigata

Mirin

Très souvent utilisé pour la préparation de riz sushi vinaigré, teriyaki, sauces, laquages etc.

Miso

Fermentation du grain de soja.

On distingue le miso blanc, miso rouge et noir.

Miso blanc: issus d’une fermentation durée courte, saveur léger et moins salé.

Miso rouge: le temps de fermentation plus long, couleur plus foncée et plus salée aussi. Miso noir: couleur très foncée, et très salé

Wasabi

Piquant frais et volatil, doux en bouche, avec notes herbacées et florales.

Son piquant monte au nez, pas à la langue (contrairement au piment).

Le goût disparaît en 10 à 15 minutes après râpage. Dans le marché, souvent utilisé le raifort pour la raison du cout.

Gingembre

Gingembre frais ou râpé souvent utilisé dans les plats asiatiques pour relever le goût, équilibrer les saveurs.

Gingembre mariné est indispensable pour accompagner les sushi, okonomiyaki etc.

Dashi

Dashi est une base indispensable pour confectionner les plats asiatiques. Dashi à la base de viande animal par exemple os de porc(tonkatsu), poulet, os de boeuf et bonite.

Dashi végétale préparé à la base de kombu et shiitaké.

Sésame

Asian panier sélectionne une large gamme de sésame Japonais: sésame blanc et noir, sésame yuzu, curry, wasabi, prune utilisé pour préparer les onigiri, assaisonner votre plat, accompagnement et sauce.

Pate de sésame blanc est utilisé pour les sauces dressing salade, alors la pate de sésame noir est utilisé souvent dans les patisseries, glace et boissons.

Thé

Nous sélectionnons une large gamme de thé Japonais haut de gamme: Matcha, sencha sayamacha, genmaicha, hojicha, thé noir, thé sarrasin, une gamme de thé florale sakura

Nouille

3 types de nouilles souvent utilisé dans la cuisine Japonaise: somen(taille fine), ramen, udon. Nous disposons également la version sans gluten fabriqué avec le riz.

Les vermicelle de riz ou mungo par exemple pour préparer les rouleaux de printemps, ou préparer le nouille sauté.

Huile

Huile de sésame est souvent utilisé dans la cuisine asiatique. De préférence utilisé à la fin de cuisson pour conserver les nutritions et anti-oxydant présent dans l’huile.

Nous sélectionnons l’huile de son de riz au rayon spécifique pour votre cuisine friture ou grillade pour ses qualités nutritionnelles que pour sa stabilité à la cuisson et son goût neutre et raffiné., ce l’huile est sans cholestérol

Yuzu

Yuzu est un fruit agrume Japonais.

Son jus est souvent utilisé pour fabriqué du jus ou sauce ponzu.

Sa peau pourra utiliser comme un condiment ou confit en dessert.